Présentation

PFT FORMATION est un organisme de formation spécialisé sur les métiers de la poissonnerie qui intervient dans le secteur de la grande distribution depuis 12 ans.

Dirigeant, chef de secteur, manager de rayon et responsable depuis 20 ans, Eric LAPOTRE vous accompagne dans vos prises de décisions et dans la mise en oeuvre de vos plans d'actions.

Audit

PFT Formation vous propose la réalisation d'audit de votre rayon poissonnerie.

Une analyse complète de votre rayon vous est proposé sur de multiples thèmes dont :

Professionnalisme de l'équipe
L'offre et sa dynamique commerciale
Gestion du rayon
Management du chef de rayon
Analyse économique du rayon
Aménagement du rayon

À l'issue de cet audit, un plan de formation vous est proposé (thèmes, durée, personnel concerné)

Formations

Responsable de rayon / Adjoint

Durée de la formation sera déterminé selon le niveau de professionnalisme
(prise de poste ou perfectionnement)

Modules

Théatralisation et techniques de présentation
Offre commerciale (assortiment, implantation)
Dynamique commerciale (réussir Pâques…)
Organisation de travail
Gestion du rayon et son organisation
Hygiène et réglementation
Le rayon poisson frais emballé libre service
Préparation des fêtes de fin d’année
Management

Equipe / Personnel

Durée de la formation sera déterminé selon le niveau de professionnalisme

Modules

Théatralisation et techniques de présentation
Connaissances des produits de la mer
Organisation de travail (montage du banc, frais emballé poisson...)
Travail du produit et techniques de remballe
Techniques de vente (être vendeur et non serveur)

Directeur / Chef de secteur produits frais

Formation de 1 à 2 jours + Suivi terrain

Modules

Maîtriser les connaissances des produits de la mer
Réaliser les points de contrôle du rayon

Responsable Hygiène / Qualité

Formation de 1 à 2 jours + Suivi terrain

Modules

Maîtriser l'hygiène et sa réglementation
Réaliser les points de contrôle du rayon

Aménagements

PFT FORMATION vous accompagne dans vos agrandissements, remodeling et lors de la création de votre rayon marée.

Frais embalé sous atmosphère
Frais embalé sous skin

Choix techniques et commerciaux

Points clés :

Optimisation des locaux et des ateliers
Choix des équipements et des matériaux
Choix des produits et des fournisseurs selon cahier des charges
Choix des concepts et des services

Plan d'implantations labo / surface de vente

Points clés :

Productivité et organisation de travail
Choix du mobilier et des concepts
Stratégie et événements commerciaux

Formation des équipes

Points clés :

Assistance au recrutement
Formation métier équipe poissonnerie
Organisation de travail

Assistance

Points clés :

Préparation et mise en place
Aide à l'ouverture
Suivi et accompagnement

Partenaires

PFT Formation travaille en collaboration avec ces enseignes dans toute la France :

Contact

Pour plus d'informations ou un devis personnalisé, contactez nous par téléphone ou par mail :

06 72 84 22 91

eric.lapotre@pft-formation.fr

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Eric Lapotre